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面包肉松卷的详细步奏

2014-09-16 12:27:39 139次浏览
价 格:面议

1将除黄油以外的所有原材料放在一起揉至面筋扩展,表面光滑。加入黄油揉至扩展阶段,放温暖出进行基础发酵。基础发酵结束后,将面团取出排气,滚圆后松弛15分钟。

2将松弛后的面团擀成与烤盘一样大的长方形的大片,然后放入烤盘中,用叉子扎数个小洞;将面团连同烤盘一起放入烤箱里进行最后温暖发酵;最后发酵结束后,表面刷蛋液,撒适量的白芝麻和葱末。

3如预热好的烤箱里,180度、中层、上下火10分钟;出炉放凉后,取一张烘培纸,将面包表面朝下放在纸上,用面包刀在要卷的开始处间隔一定距离划两刀,然后抹上沙拉酱,撒上肉松,再像平时卷蛋糕卷一样,卷起来。

4另外一份卷了辣松,步骤同上;卷好的面包包着纸静置15分钟后再拆开烘培纸,切件,旁边的切面也抹上适量的沙拉酱,粘上肉松即可。